“市场以单价2元作为区分，2元以上为中高端产品，以下为低端产品。我们现有产品中，中高端约占5成。而今天推的6个系列23个新品中，2块钱以上的占70%。”日前，在祐康冰品新品发布会上，集团品牌副总张丙刚对冷饮市场未来的方向表明态度，“中档是主导，高档在上升，低档会萎缩，这是趋势。杯式的会替代棒式的。”
转型升级的高大上词汇，在一支棒冰上是怎样的呢？从1块钱变成2块钱，一支棒冰的升级，可不是一个简单的数字游戏哦。
从1元到2元，祐康花了10年
从单纯解渴转投休闲欢乐
一支棒冰的升级
2014年对冷饮业算不上好日子，尤其夏季低温的华东地区，整体销售低迷。但祐康的答卷却是“依然获得增长”。功臣之一就是高端系列斯诺雪山，2014年销售超过千万元；另一大功臣——功夫豆系列也坐稳了“红豆雪糕第一品牌”的位置，从10年前的1块钱到今天的2块钱，功夫豆也是蛮拼的。
2004年底，祐康功夫豆售价1元，重量85g，当时棒冰外壳是竹香米奶壳，是红豆和粮食类产品结合的味道，红豆也是和果酱掺在一起的。“2010年左右，我们想把产品做得更精致些，于是迎来棒冰的第一次升级。那时每支售价1.5元，重量减为75g，但牛奶和红豆的量都同比例增加20%，味道更纯正。
到去年，我们打算把功夫豆打造成家族产品，这次升级的面就多了，比如重量又恢复到85g（经调查，这是消费者最适应的容量，再多不易拿，会化掉，也会太饱），加入更多牛奶和红豆，同时形状也变了，由方形变成圆形，你从棒冰的顶部往下看，是梅花花瓣型的，看着就很欢乐。”张丙刚说 ，今年更创新了，新品红顶酷沙咬开后，从头到尾，满满的红豆沙，料足；白玉蜜豆则咬起来很Q。现场品尝时，许多经销商大声叫好。
如果说一支功夫豆棒冰的升级是个慢慢摸索的过程，斯诺雪山则是一炮走红，升级得很漂亮。“2013年斯诺雪山卖8元，当时用的是进口奶粉和黄油等原料，2014年开始卖10元，但采用了纯鲜奶，没有水。现在一共有9款杯装产品，其中4款是今年新推的。材料也全球购的，例如马达加斯加的香草。今年新增口味包括开心果仁、芒果、榴莲等。”张丙刚对斯诺雪山很又信心，2015年的销售目标2500万元，2016年5000万元，“消费升级中的人们来说，天然和健康的诉求更迫切，远远超过对价格的敏感。而我们要做的，就是更货真价实，口感更好。”
张丙刚的手机中存着不少他收集的国外图片，都是人们吃冰淇淋的日常场景：有一家三口享用的，街头情侣分享的，还有头发花白的老人坐着晒太阳惬意品尝的，其中还包括奥巴马街头吃冰淇淋的照片（他已经不止一次被拍到了）。“以前，我们吃冷饮是因为口渴，现在转变成休闲欢乐食品，吃棒冰会更常态化。”张丙刚说，未来，天气因素对冷饮市场的影响会越来越小。
